CONTACTENOS
DISTRIBUCIÓN Y VENTA
TEL: 479 88 45
CEL: 305 384 77 75 - 312 417 41 59
nmsaludable@gmail.com
Bogotá D.C. - Colombia
martes, 29 de marzo de 2016
ALFALFA - TABLA NUTRICIONAL
VALOR NUTRICIONAL
Entre todos los germinados, la ALFALFA es
una de las germinaciones más nutritivas y completas, siendo el de más alto
contenido mineral. Contiene los aminoácidos más importantes y una relación
calcio-fósforo excelente. Es sabrosa y crujiente. En árabe significa “Padre
de todos los alimentos”. Es una espléndida fuente de clorofila, aminoácidos
(arginina, histidina, triptófano) y enzimas. Estimula el crecimiento para los
niños y jóvenes en desarrollo porque cuenta con cuatro factores, siendo dos de
ellos el factor alfa y el factor ácido orótico ó vitamina B13 que, además,
ayudan en la utilización adecuada de los alimentos. Contiene vitamina U, los
científicos afirman que esta vitamina es la gran esperanza para la curación de
úlceras estomacales, La vitamina K presente en la Alfalfa previene y
cura la alta presión sanguínea; es esencial para la coagulación en las
hemorragias y en la cicatrización. Neutraliza la acidez sanguínea que provoca
alteraciones psicosomáticas. Es un buen diurético y laxante natural. La Alfalfa
es una de las mejores fuentes de calcio, influye en la formación de dientes y
huesos sanos previniendo la osteoporosis; elimina los calambres crónicos y
regula el ritmo cardíaco, mejora la circulación, mineraliza y ayuda en la
fatiga; normaliza el PH sanguíneo, ayuda en las inflamaciones, especialmente en
artritis, actúa en el asma, previene las arrugas, purifica el aliento y activa
el metabolismo. La vitamina B12, el cobre, el colbalto y el hierro que contiene
la Alfalfa, favorecen el aumento de las células sanguíneas y su renovación,
curando la anemia. Su alto contenido de vitamina A, la hace apropiada para
fortalecer los ojos, la piel, las mucosas y como factor antioxidante para
evitar la formación de los radicales libres (toxinas). La Alfalfa contiene un
aminoácido llamado canavanine que ayuda a las personas con leucemia, cáncer en
el páncreas, y colón. También contiene estrógenos vegetales (fitoestrógenos),
que controlan las oleadas de color y la sudoración en la menopausia y el dolor
premestrual (cólicos mestruales, dolor de senos, dolor de cabeza etc.),
previniendo el tumor en los senos. (Grupo Empresarial NATURALEZA y VIDA.
Diccionario de la Naturaleza y de la Vida. Giro Editores, Colombia, 2000)
VITAMINAS
A:................ Hasta 44.000 u.i.
B: .............................1.040 u.i.
E: ..................................50 u.i.K: ..................................15 u.i.
C: ................................176 u.i.
B2:...............................1.8 mg.
B3: .................................5 mg.
B5: ..............................3.3 mg.
B6:...............................1.0 mg.
B12:...........................0.3 mcg.
Niacina:......................... 5 mg.
Acido Pantoténico: .....3.3 mg.
Inositol: ......................210 mg.
Biotina:....................... 0.3 mg.
D:............................. 1.040 u.i.
Acido Fólico: ...............0.8 mg.
MINERALES
Fósforo: ............250 mg.
Calcio: ............1.750 mg.
Potasio: .........2.000 mg.
Sodio: ................150 mg.
Azufre: ...............290 mg.
Magnesio: .........310 mg.
Cobre: ....................2 mg.
Manganeso: ...........5 mg.
Hierro: ..................35 mg.
Boro: ....................4.7 mg.
Cloro: ..................280 mg.
Molibdeno:........ 2.6 ppm.
OTRAS SUSTANCIAS
Hidratos de carbono: ......... 40%
Fibras:................................... 25%
Proteínas:............................. 20%
Grasas salubres: ....................3%
Aunque también contiene
indicios de vitamina B13, H y U, zinc, níquel, plomo, entroncio, silicio y
paladio, no esta determinada su cantidad.
u.i.: Unidades Internacionales, ppm: Partes por millón, mg: miligramos, mcg:
microgramos.
jueves, 17 de marzo de 2016
LA ALFALFA
LA
ALFALFA
Es una planta herbácea que florece en primavera y que se puede tomar en
forma germinada. Resulta difícil de asimilar que una planta empleada como
alimento para los caballos sea al mismo tiempo un excelente plato para la
cocina humana, pero así es. El germinado de sus semillas es la forma más
adecuada de comerla y la más nutritiva de todas. Es uno de los alimentos más
completos y nutritivos que existe. Los alimentos germinados son ricos en
vitaminas y en sustancias con acción antioxidante. Aunque el consumo de estos
alimentos va aumentando con los años, todavía no son muy conocidos, si bien
constituyen un ingrediente perfecto para elaborar numerosas recetas,
especialmente ensaladas. En general, los germinados se pueden añadir a toda
clase de sopas, con la sola precaución de añadirlos cuando la sopa ya esté en
el plato. No cocer nunca los germinados, pues la cocción les quita su cualidad
de alimento vivo.
RECETAS CON ALFALFA
RECETAS
Sopa de germinados
Ingredientes
(para 4 personas):
•
50 gramos de alfalfa germinada.
•
50 gramos de lentejas germinadas.
•
50 gramos de brotes de soja.
•
2 litros de agua.
•
1 zanahoria.
•
1 puerro.
•
1 cebolla.
•
2 cucharadas de aceite de oliva.
•
Sal.
Elaboración:
Hacemos
un caldo de verduras cociendo en los 2 litros de agua, la zanahoria, el puerro
y la cebolla durante 80 minutos.
Una
vez cocida la verdura la pasamos por el pasapurés y se la añadimos al caldo de
verduras. Ponemos a punto de sal.
En
ese momento, añadimos un poco de aceite de oliva, los germinados, damos un
hervor de 1 minuto y listo para consumir.
Ensalada de Pepino y
Alfalfa
Ingredientes
(para 2 personas):
•
2 Pepinos pelados y cortados finamente
•
1 taza de alfalfa germinada
•
1 manojo de berros desinfectados
•
¼ de taza de jugo o zumo de limón o más
Elaboración:
1.
Pelar y cortar en rodajas finas el pepino. Colocarlas en un recipiente hondo,
marinar con un poco de zumo o jugo de limón y sal. Dejar una hora así.
2.
Desinfectar muy bien el berro. Colocar en el plato en que serviremos, un manojo
de berro, una montañita de alfalfa, bañado en zumo de limón y en otro lado los
pepinos en limón. Sazonar todo con sal.
Ensalada de
Champiñones con alfalfa
Ingredientes:
•
300 gr de alfalfa germinada
•
1 lata de champiñones
•
1 lata de atún
•
1 taza de yogurt natural
•
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.
Lavar, y desinfectar la alfalfa, escurrir y colocarla en una ensaladera.
2.
Desechar el aceite del atún y mezclarlo con el alfalfa.
3.
Escurrir los champiñones y agregarlos.
4.
Mezcle el yogurt con sal y pimienta y sírvalo como aderezo.
Ensalada de aguacate
con alfalfa germinada
Ingredientes:
•
2 1/2 tazas de Alfalfa germinada
•
1 aguacate, para el aderezo o salsa:
•
3/4 taza de yogur natural
•
1/2 taza de mayonesa
Elaboración:
Se
parte en porciones pequeñas el aguacate y se le añade a la alfalfa germinada.
En
otro recipiente se mezclan el yogur y la mayonesa y se le añade a lo anterior.
Ensalada de Alfalfa
germinada
Ingredientes:
•
4 zanahorias ralladas
•
1 taza de alfalfa germinada
•
5 remolachas hervidas o tomate
•
1 cucharada de mayonesa o una mezcla de aceite y limón
•
Aceitunas para decorar
•
Sal a gusto
Preparación:
Mezclar
las zanahorias ralladas con la alfalfa germinada, la mayonesa y la sal.
Colocar
en el centro de una fuente y rodear con rodajas de remolacha sazonadas.
Decorar
con huevos rellenos y aceitunas.
Tortellinis
de queso ricota y ensalada de germinados
Ingredientes:
•
500 g de tortellinis de ricota
•
4 cucharadas de crema de leche de soja
•
1 cucharada de mantequilla
•
sal.
Para
la ensalada:
•
50 g de lentejas germinadas
•
50 g de soja verde germinada
•
50 g de alfalfa germinada
•
1 cebolla tierna picada
•
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
•
12 aceitunas negras
•
orégano
•
gomasio
•
aceite de oliva
Elaboración:
Mientras
hierve la pasta de ricotta en abundante agua con sal durante 20 minutos, se
prepara la ensalada para que repose y se mezclen los sabores. Así, se combinan
los germinados en un recipiente hondo y se agregan la cebolla, el sésamo y las
aceitunas, aliñando estos ingredientes con un poco de aceite y espolvoreándolos
con gomasio y orégano.
Cuando
los tortellinis estén cocidos se escurren y se disponen en un recipiente con un
poco de mantequilla. A continuación, se reparten en platos individuales y se
cubren con la crema de leche de soja, acompañándolos con la ensalada de
germinados ya preparada.
